ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΞΗΡΟ

Με την αποξήρανση του νωπού ανθότυρου δημιουργούμε τον ξερό ανθότυρο. Ένα τυράκι που κατά κόρων χρησιμοποιείται για τρίψιμο, κυρίως στα ζυμαρικά μας. Διαθέτουμε όμως και μελίχλωρο δλδ όχι τόσο ξερό για να μπορεί να φαγωθεί άνετα. Μέγεθος κεφαλιού :από 1 εώς 1,5 κιλό. Παρασκευάζεται από τον Φραγγιαδάκη Αντώνη στην Γαλιά Μεσαράς του Ηρακλείου Κρήτης από πρόβειο γάλα.

Μέγεθος κεφαλιού :από 350 γραμμάρια.
Παρασκευάζεται από τον "Πατσούρο" στο Τζιτζιφέ Χανίων από πρόβειο γάλα.